Schweizer Jura – Heimat des Käsefondues

Die Kuhglocken und der Käse – Irgendwie gehören sie in der Schweiz untrennbar zusammen.
Und wenn man dann in einer Käserei vor der Theke steht, merkt man ganz schnell, dass Schweizer Käse mehr ist, als der mit den kirschgroßen Löchern.

Damit man dann auch wirklich seinen Lieblingskäse kauft hilft nur eins: Probieren !!!
Unten im Keller dieser Käserei reift der weltbekannte Gruyère.
Und auch dieser Käse muss liebevoll gepflegt werden. Das bedeutet, dass die schweren Käselaibe ständig gewaschen und gewendet werden müssen.
Früher war das harte Männerarbeit, heute nimmt eine Maschine dem Käsemeister diese Arbeit ab.
Rechts raus aus dem Regal – Rein in die Maschine zum Waschen und wenden – Links wieder rein in das andere Regal.

Was hat eine Pferdekutsche mit Käse zu tun?
Eine ganze Menge, nämlich dann, wenn auf dem Planwagen während der Fahrt ein leckeres Käsefondue zubereitet wird. Aber zunächst geht die fröhliche Kutschfahrt durch die Weinberge.

Auf dem Planwagen wird unterdessen fleißig geköchelt. Zum Schluss kommt etwas für die Feinschmecker hinein.
Fein geraspelte Trüffel, verrührt mit Creme Fraiche.

Zeit für das Hornsignal des Kutschers.
Und was man beim Fondue unbedingt beachten sollte. Erst das Brot ins Kirschwasser tauchen und danach in das Fondue. So schmeckt es am besten, der Alkoholpegel steigt langsam aber sicher an und ebenso die Stimmung.
Tja, die Schweizer sind halt echte Käsebiester – äh Feierbiester.

watchmi
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